Pesto de cenoura orgânica

Ingredientes

- 1 colher de sopa cheia de folhas de cenoura
- 1 colher de sobremesa de alho descascado e picado
- 50g de amêndoas ou nozes
- 1 xícara de chá de azeite extra virgem
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de chá rasa de pimenta do reino

Modo de Preparo

- Picar as folhas já higienizadas. Bater as folhas no liquidificador com alho, amêndoas ou nozes e azeite.
- Temperar com sal e pimenta do reino. Bater por 1 minuto.
- Colocar em um pote hermético, coberto com um dedo de azeite extra virgem e levar à geladeira.
- Conservar por no máximo uma semana.

Rendimento: 3 porções

Fonte: Globo Repórter de hoje: Interessante!

Limpando a geladeira

Antes de viajar sempre limpo a geladeira para não deixar legumes e verduras estragando. Preparo alguma coisa para comer e, ao mesmo tempo, reservo alguns potinhos para congelar. Lembre-se de que eu estava 'limpando a geladeira', então algumas medidas ficam difíceis de precisar, mas seguem as composições dos ingredientes.
Hoje foram duas sopas, super rápidas. Cortei alguns dentes de alho, uma cebola, uma pimenta vermelha e as folhas longas do coentro. Este último - e outras ervas -, sempre planto na janela da cozinha. Uso as folhas mais finas do coentro - quando as folhas usuais já não estão brotando - nos refogados, como os talos. Preparei duas panelas e fui fazendo simultaneamente. Aqueci um pouco de óleo de canola, acrescentei o alho, depois a cebola, a pimenta e o talo do coentro picados, juntos. Acrescentei duas canecas de água em cada panela. Para a primeira sopa, foi preciso acrescentar um pouco mais.

Sopa de cogumelos paris com batatas

- 1 pedaço de alho poró
- 1 cebola roxa pequena
- 1 bandeja de cogumelos paris fatiados
- 3 batatas pequenas com casca, em cubos médios
- aipo com sal em pó a gosto
- sal a gosto
- estragão seco a gosto

Sopa de legumes
- 1 cenoura pequena
- Algumas 'flores' de brócolis
- 1 abobrinha
- 1 folha de louro
- sal a gosto

Só coloquei a cenoura em uma panela e os cogumelos na outra, em primeiro lugar. Depois, fui só cortando e acrescentando os demais ingredientes, na sequência listada acima. Ficaram prontas juntas. É isso!
Agora, com licença, vou arrumar a mala.

Dica japonesa

Ontem fui almoçar na Liberdade e, como sempre, aproveitei para entrar nos mercados e comprar cogumelos, guiosa, missô, etc. Na fila, que estava enorme, acabamos conversando a três. Duas mulheres à minha frente: uma loura, outra japonesa-brasileira, provavelmente sansei, e eu. A primeira contava sobre uma receita que inventara com pasta de missô... para acompanhar uma cerveja gelada. Não ouvi a receita, mas pensei com meus botões: "Adaptação brasileira do missô japonês." Para minha surpresa, a japonesa - ouvinte aparentemente distraída - se saiu bem com outra receita do gênero. Segundo ela, nada melhor para temperar uma costelinha de porco do que a mistura: 

Missô, alho e vinagre. 

Depois é só deixar uns dois ou três dias na geladeira para ficar bem curtido. Como eu já fazia parte da conversa, no meu purismo nipônico perguntei se era vinagre de arroz. Ela respondeu sorrindo: "O que você tiver". A loura emendou buscando o final da receita: "Então, depois bota no forno..." No que nossa colega respondeu: "Não, é só dá uma douradinha na panela mesmo e pronto." Rimos as três pela praticidade, rapidez e excelente tira-gosto para a cervejinha num dia especialmente quente, como o que fazia ontem. E, claro, a fila andou mais rápido.

Conheça a alimentação e os costumes dos povos mediterrâneos

Mesa saudável, farta e diversa, boa companhia e tempo para poder desfrutar. Assim se vive mais no Mediterrâneo

Publicado em 26/06/2007

Reportagem: Tatiana Achcar - Edição: MdeMulher

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Conheça a dieta dos povos mediterrâneos para ter uma vida mais saudável

Foto: Reprodução revista VIDA SIMPLES

Os povos que habitam as bordas do mar Mediterrâneo vivem bem - e grande parte do mérito se deve a sua dieta naturalmente saudável, cheia de pequenos hábitos alimentares que fazem toda a diferença. Há milênios os mediterrâneos preferem o azeite - extraído das azeitonas que sempre foram fartas nas terras áridas da região – à manteiga, que nunca foi abundante por ali. Como não há pasto, não há fartura de carne ou leite. Mas sobram peixes e frutos do mar. E, em um clima quente e ensolarado como aquele, há uma profusão de frutas e vegetais, que são consumidos frescos ou secos. Assim, conduzidos pela escassez, os povos da região desenvolveram sem notar uma dieta saudável, com pouco colesterol, o que resulta em baixíssimos índices de doenças cardíacas, diabetes, hipertensão e obesidade.

Estilo de vida

A fórmula da vida longa às margens do Mediterrâneo extrapola as linhas do cardápio. Nessa região de praias ensolaradas e antigas oliveiras retorcidas pelo vento, vive-se por prazer, e ele está nas coisas simples, como o ato de cozinhar e de alimentar-se, aos quais se dedica outra coisa: tempo. Faz parte da tradição mediterrânea doar-se à mesa e não encaixar as refeições entre uma atividade e outra.

“Com tempo, é possível apreciar melhor a comida e, assim, ativar o centro de saciedade no cérebro, explica a nutricionista Vanderli Marchiori. Alimentar-se com calma e prazer é acertar na quantidade de comida de que o corpo precisa, o que significa ingerir calorias sem excesso.

Outra característica mediterrânea igualmente prazerosa e saudável é a sequência de pratos de uma refeição, servida em pequenas porções. Entre a entrada e a sobremesa, podem chegar à mesa mais de 20 iguarias. Nesse delicioso costume reside a variedade e a parcimônia, ou seja, come-se de tudo um pouco. Primeiro benefício: uma dieta variada é sinônimo de saúde. Segundo: alimentos bastante calóricos e saudáveis, como o azeite de oliva e as nozes, não viram vilões.

O cio da terra

No Mediterrâneo, as pessoas se alimentam de acordo com as estações do ano - pois não encontram todas as hortaliças disponíveis durante todos os meses no mercado. "No final do verão, há pilhas de berinjelas, abobrinhas, pimentões e tomates, e então se fica sabendo que é época de ratatouille, um prato de cozido de legumes", diz a escritora Paula Wolfert, que dedicou 35 anos em pesquisas de campo. Ela verificou que o apreço pelo produto da estação tem efeito benéfico na culinária mediterrânea, obrigando cozinheiros a inventar diversas maneiras de preparar alimentos que se tornariam enjoativos se servidos sempre do mesmo modo.

Com pratos criativos e muito saudáveis à mesa, a dieta mediterrânea só estará completa se houver companhia. "Comer e partilhar são atos inseparáveis", escreveu Paula. Para seus habitantes, cultuar o corpo tem outro significado: é abastecer-se da energia de alimentos e de momentos prazerosos para assim manter as atividades corriqueiras e a saúde em dia.

Fonte: Vida Simples

Muitas flores com a Primavera!!!