Fiz...

Minha primeira açorda. Gostei!

Açorda à Alentejana

Não conhecia, mas uma vez quase intui... e agora vou experimentar. Quem sabe amanhã, já que a temperatura caiu. 13 graus por aqui. Então, vamos à açorda, ora pois.

Açorda à Alentejana

Conserva de beterraba (sem açúcar)

          Estou numa fase de conservas. Umas dão certo, outras não, mas sempre repito as que deram certo. A campeã é a de cornichons, aqueles pepinos pequeninos. A-do-ro! É o famoso "pão com manteiga". Qualquer dia posto a receita, com crédito, porque esta não é minha. Também já fiz alguns chutneys bem sucedidos, mas o que mais gostei foi o de figo. 

          Hoje foi a vez da beterraba. Já havia tentado algumas vezes, mas estou buscando alternativas para subtrair, ou ao menos diminuir, ou substituir... o vinagre e o açúcar. Pois é, sem açúcar... Ainda em fase de experimentação. Depois informarei se funcionou bem como conserva.

      Ingredientes

• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 dente de alho grande amassado
• 1 copo de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de sementes de endro
• 3 beterrabas médias
• sal a gosto
• 1 folha de louro

Como fazer

Prepare um molho com todos os ingredientes acima, exceto a beterraba e o louro. Reserve. Utilize uma bacia ou panela que caiba a quantidade das beterrabas. 

Cozinhe as beterrabas inteiras e com casca em água suficiente para cobri-las.

Quando cozidas, descasque-as ainda quentes e corte em palitos.

Junte as beterrabas fatiadas e a água do cozimento ao molho, misture bem e coloque num vidro esterilizado, com uma folha de louro.

Esta conserva pode ser utilizada imediatamente, mas após umas duas semanas a tendência é que acidez do vinagre diminua.

Após o vidro ter sido aberto, conserve na geladeira.

Outras conservas: pesto de cenoura (post de 07/12/13); cornichons; limão siciliano; rabanete; 

cenoura com erva-doce; e, beterraba sem açúcar. 

Obesidade na infância e na adolescência

No último dia 2 de outubro, o Plano de Ação para a Prevenção da Obesidade na Infância e na Adolescência da Organização Panamericana de Saúde (OPS/OMS), foi aprovado pelos Ministros da Saúde da região das Américas.