Revista Cult de fev.2015 - Dossiê "Gastronomia é cultura?"

Ratatouille com ovos

            Café da manhã de domingo, sempre poderoso! E foi dos bons, daqueles que a gente vai fazendo por acaso e dá certo.

         Aqueci pedacinhos de cebola e alho poró no azeite, depois pus a abobrinha e a beringela picadas, fui mexendo até um pré-cozimento salpicando sal de ervas. Depois, estragão e pimenta vermelha frescos, continuando a mexer. Tomates cereja picados e quando estavam amolecidos, tomilho e manjericão frescos. Aí, foi só abrir um espaço central para os ovos, que ficam mais para cozidos do que fritos. Tampando a frigideira por um tempinho, os ovos cozinham mais rápido e é possível deixar as gemas no ponto.    

Ingredientes para um Garam Masala

 

Cominho - cardamomo - sementes de coentro 

pimenta-do-reino - cravos - canela em pau  

Salada com favas e morangos

          Um desses dias fiz esta salada e acabei esquecendo de postá-la. Prato único para um dia quente.
          Você vai precisar de:

• Favas cozidas n'água com pouco sal e uma folha de louro
• Agrião
• Morangos
• Cebola roxa cortada em fatias finas
• Sardinha em lata
• Coentro e cebolinha picados
• Azeite 
• Suco de limão siciliano
• Sal de ervas a gosto

Tapioca recheada com abóbora assada

          Super fácil! Assei a abóbora com muito alho (inteiro e com casca) e alecrim fresco, depois fiz um purê da abóbora com o alho (sem casca) e reservei.
          Quando a tapioca estava soltando da frigideira, pus o recheio e fechei. Para acompanhar, uma pêra caiu super bem.