Rápido e saboroso!
Primeiro, preparar o ovo e desligar um pouco antes de estar no ponto para mantê-lo quente, enquanto refoga o espinafre.
Refogar no azeite: algumas folhas de espinafre, dois tomates cerejas cortados e 1 castanha do Pará picada.
Montar o prato com o ovo sobre o espinafre. Sal e pimenta do reino a gosto, um pouco de parmesão ralado e um filete de azeite. Voilà.