Estou numa fase de conservas. Umas dão certo, outras não, mas sempre repito as que deram certo. A campeã é a de cornichons, aqueles pepinos pequeninos. A-do-ro! É o famoso "pão com manteiga". Qualquer dia posto a receita, com crédito, porque esta não é minha. Também já fiz alguns chutneys bem sucedidos, mas o que mais gostei foi o de figo.
Hoje foi a vez da beterraba. Já havia tentado algumas vezes, mas estou buscando alternativas para subtrair, ou ao menos diminuir, ou substituir... o vinagre e o açúcar. Pois é, sem açúcar... Ainda em fase de experimentação. Depois informarei se funcionou bem como conserva.
Ingredientes
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 dente de alho grande amassado
- 1 copo de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de sementes de endro
- 3 beterrabas médias
- sal a gosto
- 1 folha de louro
Como fazer
Prepare
um molho com todos os ingredientes acima, exceto a beterraba e o louro. Reserve. Utilize
uma bacia ou panela que caiba a quantidade das beterrabas.
Cozinhe
as beterrabas inteiras e com casca em água suficiente para cobri-las.
Quando
cozidas, descasque-as ainda quentes e corte em palitos.
Junte as
beterrabas fatiadas e a água do cozimento ao molho, misture bem e coloque num
vidro esterilizado, com uma folha de louro.
Esta conserva pode ser utilizada imediatamente, mas
após umas duas semanas a tendência é que acidez do vinagre diminua.
Após o vidro ter sido aberto, conserve na geladeira.
Outras conservas: pesto de cenoura (post de 07/12/13); cornichons; limão siciliano; rabanete;
cenoura com erva-doce; e, beterraba sem açúcar.