Batata doce e alho poró

Sabe quando você acorda com vontade de comer uma coisa e tem tudo pra fazer? Mais lindo do que nunca: omelete de batata doce com alho poró.

Sanduíche quente de abacate, rúcula italiana e tomate

Inspirado no tostex de avocato - Panelinha, Rita Lobo - bit.ly/2wiJi5m

Fiz com o abacate. Cortei as fatias e temperei com suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino. Ao invés de salsa e coentro, utilizei a rúcula italiana, aquela com as folhas pequenas, bem desenhadas, e acrescentei tomate. Ficou delicioso! É bom aproveitar a época de abacate.

A política da/na comida

Músculo, couve e banana

Almoço rápido e delicioso! 

Músculo cozido com muita cebola e limão; salada de couve crua (já dei a receita em outro post); e banana da terra cozida, polvilhada com noz-moscada ralada, cebolinha e umas gotinhas de limão. Para beber: chá de jasmim com capim limão gelado.

Espaguete integral ao alho e óleo incrementado

Na verdade, alho e azeite, com espinafre, shitake, pimenta dedo-de-moça, cebola roxa, cebolinha e tomilho.

Arroz da terra (ou integral) com abobrinha e pequi, com quiabo grelhado

Saladinhas...

Alimentação & Nutrição na Atenção Primária à Saúde

Divulgando:

Já está disponível para download o livro “Alimentação & Nutrição na Atenção Primária à Saúde”, organizado pela equipe do TelessaúdeRS-UFRGS, composta por Roberto Nunes Umpierre, professor da Faculdade de Medicina da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Médico da Família e Comunidade e Vice-coordenador do projeto, Marcelo Rodrigues Gonçalves, também professor da Faculdade de Medicina da UFRGS, Médico da Família e Comunidade e Coordenador do TelessaúdeRS-UFRGS, Sabrina Dalbosco Gadenz, Nutricionista e Assessora Operacional do Telediagnóstico TeleOftalmo, e Cynthia Goulart Molina-Bastos, Médica da Família e Comunidade e Coordenadora do Telediagnóstico.

O e-book é uma compilação dos materiais de leitura disponibilizados no curso “Nutrição da APS” desenvolvido pelo TelessaúdeRS-UFRGS e ministrado na modalidade Educação a Distância (EaD) de setembro a dezembro de 2017. Cerca de cinco mil alunos de todo o Brasil, profissionais e estudantes da área de Saúde, participaram do curso EaD.

O livro é composto por dez capítulos e traz recomendações sobre alimentação adequada e saudável na Atenção Primária para diversos tipos de públicos. Conforme o professor Umpierre, a obra foi elaborada com o objetivo de capacitar os profissionais da Atenção Primária à Saúde sobre alimentação saudável. “É uma estratégia para enfrentar a epidemia de doenças crônicas não-transmissíveis, através de orientações adequadas, estímulo às hortas comunitárias, ao consumo de alimentos in natura e orgânicos”.

O e-book está disponível para download gratuito no site do TelessaúdeRS-UFRGS: clique aqui e baixe o seu. 
 

Rosbife perfeito!

Vamos direto ao assunto. Já tentei fazer rosbife algumas vezes, mas sempre achei que o ponto não ficava o ideal. Ou muito cru, ou cozido demais. Experimentei uma das receitas da Rita Lobo e achei perfeita. Vejam as fotos abaixo.  
 

 

Não fiz o molho sugerido na receita. Fatiei e separei algumas fatias para congelar, untando-as com azeite. No restante, usei apenas azeite com diversas ervas secas - salsa, tomilho, manjericão, sálvia, alecrim...

 

 

Experimentei com salada de batatas, com um pouco de wasabe na maionese. Também, com batatas cozidas, utilizando o mesmo azeite com ervas do rosbife.

 

Outra opção é acompanhá-lo com o Picles de Maxixe da Maçã com Tomilho.

Guia prático de PANC

Se você ainda não sabe o que são PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais, eis uma bela oportunidade para conhecê-las. Um belo trabalho do Instituto Kairós.

Almoço prático!

Um pouco de óleo de gergelim e óleo de canola, legumes laminados ou fatiados (cebola, cenoura, vagem, rabanete, pimentões, aspargos, shitake, cogumelo Paris, radiche e pimenta dedo-de-moça) e um pouco de shoyu, molho de peixe, molho de ostra e pasta de tamarindo. Quando os legumes estavam macios, acrescentei o Udon e folhas de coentro e manjericão frescos. Por fim, suco de meio limão Tahiti. 
No canto à esquerda, fatias de maçã com um pouco de mel, canela e tomilho.

Fórmula do Sabor

Fórmula do Sabor: milho podre pode virar uma iguaria apreciadíssima

Série apresentada no Fantástico. Vale a pena assistir.  

Queijo com banana

Nostalgia de estudante carioca!!! Pão de forma aquecendo, enquanto frito a banana em um pouco de manteiga sem sal, em fogo baixo. Viro as fatias de pão, acrescento o queijo mussarela, depois as bananas com canela. Fecho o sanduíche e espero um pouco para o queijo amolecer e se misturar à canela. Água na boca, de novo...

Mapa de feiras orgânicas

Você conhece alguma feira de produtos orgânicos? Ainda não? O Instituto de Defesa do Consumidor facilitou a nossa vida. Clique no mapa, busque uma feira e invista na alimentação saudável, livre de agrotóxicos.
Desde o ano passado, também é possível baixar o App no celular. Clique na imagem abaixo.

Almoço ou lanche ? Você decide.

Sanduíche de brie e picles de rabanete no pão ciabata, 

com vagens e couve-flor roxa no vapor. 

Molho tártaro com pepino

Super simples e prático. Basta misturar:

3 colheres de sopa de maionese, caseira ou a de sua preferência

1 colher de chá generosa de mostarda Dijon

1 colher de chá de cebola ralada

3 ou 4 rodelas de picles de pepino da "Maçã com tomilho", incluindo um pouco de cebola e pimentões picados

2 azeitonas verdes picadas

1 colher de sopa de coentro fresco (se preferir, de cheiro verde)

Algumas folhinhas de cenoura orgânica picadas junto com o coentro

1 colher de chá de suco de limão

* Infelizmente, eu estava sem alcaparras, que picadas também vão muito bem.

Pão com farinha de arroz 2

Sabe o pão com farinha de arroz? Fiz ontem, e preparei uma manteiga de alecrim. Delícia!!!

Café de domingo

A foto não faz jus à delícia. Pão francês integral, ovos mexidos com alho poró e um pouco de tomilho, ricota defumada com pimenta, abacate, chia e suco de limão. 

Visita à Liberdade no final de semana

Resultado: uma sopa oriental

Óleo de gergelim, bacon, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, cenoura, shitake, nabo, nirá, alho poró, molho de soja, molho de peixe, molho de ostra, gengibre fresco, macarrão de arroz, coentro e gergelim.