Veja o que dá comer mal...

Guia alimentar para a população brasileira

Lançado hoje, na reunião do Conselho Nacional de Saúde, a nova edição do "Guia alimentar para a população brasileira". Bem feito, fundamentado e uma edição bonita. Muito bom!

10 passos para uma Alimentação Adequada e Saudável:

1. Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
2. Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
3. Limitar o consumo de alimentos processados.
4. Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
5. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia .
6. Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados.
7. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
8. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
9. Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.
10. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.

Dia das Bruxas

Enquanto isso...

Geleia de damascos secos com limão siciliano

          Acabei de inventar. Ficou ótima, para quem gosta de um toque cítrico.

Ingredientes

300 ml d’água
10 colheres de sopa de açúcar demerara
250 gr de damascos secos 
Suco de 1 limão siciliano
Sementes de 2 bagas de cardamomo

Como fazer
Cortar os damascos em quatro, misturar com o suco de limão e reservar.

Colocar a água e o açúcar em uma panela de inox ou cobre e deixar ferver por três minutos, até o açúcar dissolver.

Juntar os damascos e cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos. Quando estiver quase pronto, acrescer as sementes de cardamomo e mexer por mais alguns minutos.

Passar no liquidificador e voltar ao fogo até o ponto desejado.

Colocar em vidros esterilizados e lacrar. 

Dia da estrela

       

          Domingão quente... Comprei camarões e lulas na feira e achei um buquê de folhas lindas, que na hora nem identifiquei direito: almeirão catalonha. Tudo junto, virou um belo risoto.
          Primeiro, temperei os anéis de lula e os camarões com suco de limão, sal e pimenta do reino.
          Partindo da tradicional cebola na manteiga, acrescentei um pouco de alho-poró. Mexi e acrescentei os camarões e os anéis de lula. Depois, misturei duas xícaras de café de arroz italiano e pus um pouco de saque Mirim doce. Na medida em que fui pondo a água aos poucos, adicionei meio cubo de caldo de camarão, um pouco de gengibre em pó e um pedaço de abóbora sem casca cortada em cubos.
          Depois de continuar mexendo e pondo água aos poucos para o cozimento, quando estava quase no ponto, acrescentei umas folhas de catalonha, coentro e cebolinha picados e uma fatia de maçã verde picada. Continuei mexendo até o arroz ficar no ponto.
          Para servir, forrei o prato com folhas de catalonha e sobre o risoto, um fio de azeite e uma boa pimenta.