Quibe de forno

1/2 kilo de carne moída
1 1/2 xícara de trigo para Quibe
2 xícaras de hortelã fresca
1 cebola
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 colher (chá) de pimenta-síria
1 1/2 colher (chá) de sal
5 pedras de gelo

Colocar o trigo em uma tigela com 1/2 xícara de água e deixar de molho por 15 minutos. Espremer para retirar o excesso de água e reservar.

Bater todos os ingredientes no processador até ficar uma massa homogênea. Depois acrescentar cheiro verde picado, misturar e levar ao forno por 20 minutos.

Basicamente, esta é a receita da massa de Quibe assado da Rita Lobo. Ela sugere um recheio de carne moída (ver no site abaixo), mas preferi fazer só o básico para congelar cada um ou dois pedaços. Depois é só retirar o que será consumido.

Não tinha nozes, então enfeitei com castanhas de caju. Poderia ter colocado algumas na massa... Também achei que ficou com pouco sal, mas a textura e o sabor ficaram ótimos.

Ver receita-inspiração no site Panelinha

Crumble de ameixas frescas

Receita super fácil e rápida. Crumble é uma tradicional torta inglesa, em geral de cerejas, mas aprendi com Olivier Anquier a fazer com peras e fica ótima. Hoje tentei com ameixas frescas. Utilizei: 

• 6 ameixas frescas em fatias finas
• canela em pó
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 4 colheres de sopa de ghee, ao invés de manteiga sem sal 

Preparar duas camadas com as ameixas, intercaladas com canela em pó. Sobre as ameixas, a farofa feita com a farinha, o açúcar e a manteiga 
Atenção ao ponto da manteiga para garantir que se faça uma farofa com a farinha e o açúcar. Ver a receita no site do GNT abaixo.

Fonte: GNT - Diário do Olivier

Picles de pimenta

Hoje na hora do almoço, fiz duas coisas que gosto muito e são super práticas e rápidas: picles de pimenta; e, crumble de ameixas frescas.

A primeira, sempre tenho à mão. É super prática para substituir a pimenta fresca. Receita Rachel Khoo:  Pickled chillies . A minha ficou com o líquido mais escuro, porque utilizei o açúcar demerara. 

Aligot (purê de batata com queijo). Um dos mais pedidos no D.O.M