Aquecer 3 colheres de sopa de azeite e acrescentar 1 cebola pequena picada. Quando estiver transparente, acrescentar:
5 beterrabas pequenas
1 cenoura média
1 pedaço de gengibre fresco (2cm)
1 colher de sopa de cominho em grãos
1 colher de sobremesa de coentro em grãos
Sal a gosto
Água suficiente para cozinhar
Quando a beterraba e a cenoura estiverem macias, bater tudo no liquidificador, voltar para a panela e acrescentar cheiro verde picado a gosto.