Sobre a regulação da publicidade de alimentos para crianças

Entrevista com Fabio Gomes, nutricionista (INCA) – 09 de maio de 2014

Vídeo produzido para a Semana de Educação Alimentar 2014, no Rio de Janeiro. Tema: "Regulação da publicidade de alimentos para crianças: uma questão de direitos e cidadania".

http://www.youtube.com/watch?v=UAF6CTpQbf4 

Macarrão udon com camarão e legumes

          Esta maravilha foi no final de semana, mas nem consegui postar antes. Delicioso e super rápido! Só fui cortando e pondo na wok.

1. Pus para aquecer um fio de óleo de girassol e uma colher de sopa de óleo de gergelim. 
2. Acrescentei 200gr de camarão limpo, que estava somente com suco de limão e um pouquinho de sal
3. 1 cebola pequena em rodelas finas
4. Cenoura, vagem, cogumelo Paris e brócolis cortados 
5. 1 pimenta vermelha picada
6. 1 colher de sobremesa de pasta de tamarindo
7. 1 colher de sopa de molho de peixe
8. 1 colher de sopa de molho de ostra
9. 1 fio de shoyu
10. Depois de mexer tudo muito bem e provar o sal, inclui meio pacotinho de macarrão udon

         Delícia!!!

Super feliz! Meu pesto de cenoura preparado em 14 de julho (ver o post) se manteve por quase três meses, sem conservante algum. Muito bom! Deixei este tempo para verificar mesmo se conservaria bem, mas, detalhe importante: ficou na parte mais fria da geladeira. Ainda enfeitei o prato com algumas cenouras da conserva aí abaixo.

Conserva de cenoura sem açúcar

           Da feira, também trouxe cenoura orgânica. Pequenas, doces e boas para a conserva.
          Escolhi as menores e pus para cozinhar. Somente até ficarem levemente macias. Paralelamente, fervi um copo d'água grande com 3/4 de vinagre de maça.
          Enquanto isto, esterilizei o vidro e pus: 1 ramo de alecrim fresco, alguns raminhos de tomilho fresco (da janela), 1 estrela de anis, 1 pauzinho de canela, 1 pimenta vermelha seca inteira e 1 dente de alho inteiro com casca.
          Arrumei as cenouras e cobri com a mistura de água com vinagre quente. Pronto! Simples assim...

Risoto de camarão com espinafre e cenoura

          Depois da votação, passei pela feira de Santa Cecília para comprar peixe. Acabei comprando camarão e decidi fazer um risoto.

          Ingredientes

• 250 gr. de camarão limpo
• 1/4 de suco de limão
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena
• 1 pedaço de alho poró
• 2 colheres de sopa de saquê Mirim doce
• 1 xícara rasa de arroz para risoto
• algumas folhas de espinafre
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 colher de café de açafrão da terra (cúrcuma)
• 1 pimenta vermelha seca, sem sementes, picada 
• coentro e cebolinha picados

            Tempere o camarão com limão, sal e pimenta do reino e reserve.
           Aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho poró. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o camarão. Mexa um pouco e acrescente o saquê e deixe evaporar.
           Acrescente o arroz e vá mexendo sempre, adicionando água fervida aos poucos.
           Acrescente o espinafre e a cenoura e continue mexendo e acrescentando água até que o arroz esteja quase cozido. Acerte o sal.
           Inclua o açafrão e a pimenta vermelha seca.
           Quando o arroz estiver cozido, acrescente o coentro e a cebolinha picada, mexa mais um pouco e desligue o fogo.